Restoranlarda Kiosk Ekranlarıyla 'Upsell' (Ekstra Satış) Stratejileri
İşletmenizin (Restoran veya Kafe) kârlılığını artırmanın en kolay yolu yeni müşteri bulmak değil, "İçerideki müşteriye biraz daha fazla satış yapmaktır". Pazarlama dünyasında buna Upsell (Üst satış) ve Cross-sell (Çapraz satış) denir.
Kiosk ekranları, doğası gereği bu işlemi yapmaya programlanmış en mükemmel satış makineleridir. Ancak müşteriyi bunaltmadan, reddedemeyeceği teklifleri doğru saniyede karşısına çıkarma sanatını doğru kurgulamanız gerekir. İşte Kiosk sisteminizde kurgulamanız gereken 3 hayati Upsell/Cross-sell algoritması.
1. Menü Büyütme (Upsell) Algoritması
Upsell, müşterinin seçtiği ürünün "Daha büyük, daha pahalı veya daha Premium" versiyonunu satmaktır. Nasıl Kurgulanır? Müşteri "Standart Boy Kahve" butonuna bastığı saniye, ürün henüz sepete gitmeden ekranda bir ara yüz açılır: * Görsel: İki kahve bardağı yan yana (Biri çok büyük ve daha cazip). * Metin: "Sadece 8 TL farkla kahvenizi Venti (Büyük) Boy yapmak ister misiniz?" Müşteri o an 8 TL'yi küçük bir para olarak görür ve "Evet"e basar. Bu sayede işletme, hiçbir ekstra maliyete girmeden anında 8 TL kâr elde eder. Kiosk yazılımınızda "Boyut" seçenekleri daima otomatik pop-up olarak ayarlanmalıdır.
2. Çapraz Satış (Cross-sell) - "Bunun Yanında İyi Gider"
Çapraz satış, müşterinin aldığı ürünle uyumlu "Tamamlayıcı" bir başka ürünü sepete sokmaktır. Etin yanına şarap, burgerin yanına patates gibi. Nasıl Kurgulanır? Kiosk yazılımınız "Ürün Eşleştirme (Pairing)" mantığıyla çalışmalıdır. * Eğer müşteri sepete "Izgara Tavuk Salatası" eklediyse, makine ona "Patates Kızartması" önermemelidir (Çünkü müşteri sağlıklı besleniyor). * Sistem akıllı olmalı ve "Salatanızın yanında şekersiz detoks içeceği (Green Juice) indirimli almak ister misiniz?" demelidir. * Eğer müşteri Burger aldıysa, ekranda kocaman akan bir çikolatalı sufle belirip "Yemeği tatlı bir sonla bitirmeye ne dersiniz?" diye sormalıdır.
3. Ekstra Malzeme (Add-ons) ve Modifikasyon Kârı
Bir yemeğin ana maliyeti yüksektir, ancak "Ekstra malzemelerin" (Bir dilim peynir, bir kaşık karamel şurubu, ekstra acı sos) kâr marjı (Profit Margin) %80'lerin üzerindedir. Nasıl Kurgulanır? Müşteri ürününü seçtikten sonra önüne özelleştirme (Customize) ekranı açılır. * "Cheddar Peyniri Ekle (+15 TL)" * "Tütsülenmiş Barbekü Sos (+10 TL)" * "Ekstra Dana Bacon (+30 TL)" Kiosk ekranında bu malzemelerin nefis fotoğrafları olduğu için, müşteri ürünü zenginleştirmek ister. 100 TL'lik standart bir hamburger, bu küçük eklemelerle müşteriye hissettirilmeden 155 TL'ye satılmış olur.
Akıllı Kiosklar YTR Teknoloji'de
Kiosk sadece bir dokunmatik ekran değildir; arka planda saniye saniye neyin satılacağını hesaplayan ticari bir yapay zekadır.
YTR Teknoloji olarak geliştirdiğimiz Kiosk (Self-Servis) yazılımları, ürün eşleştirme ve otomatik Upsell özellikleri sayesinde hiçbir satış fırsatını kaçırmaz. Restoranınızda sessiz ama çok güçlü (Satış Canavarı) bir çalışan istihdam etmek için Kiosk çözümlerimizi hemen inceleyin.
[!TIP]
Daha Fazla Bilgi Edinin: Bu konuyu daha derinlemesine incelemek ve işletmenizi bir üst seviyeye taşımak için devasa rehberimizi okuyun:
YTR Teknoloji Restoran Dijital Dönüşüm Rehberi